TRA CỨU
thông tin biểu ghi
  • Bài trích
  • Ký hiệu PL/XG: 664.024
    Nhan đề: Nghiên cứu qui trình sản xuất bột dinh dưỡng từ đậu nành nảy mầm /
DDC 664.024
Tác giả CN Lê, Thị Thêm
Nhan đề Nghiên cứu qui trình sản xuất bột dinh dưỡng từ đậu nành nảy mầm / Lê Thị Thêm, Trần Đình Mạnh
Thông tin xuất bản TP. HCM : Đại Học Nguyễn Tất Thành, 2018
Mô tả vật lý 6 tr.
Tóm tắt Đậu nành nảy mầm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, cần thiết cho con người. Việc sản xuất ra bột dinh dưỡng đã nâng cao giá trị cho sản phẩm. Qui trình sản xuất ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng bột dinh dưỡng từ đậu nành nảy mầm. Để đậu nành nảy mầm có chất lượng tốt nhất, đặc biệt là thu được hàm lượng vitamin E cao, thì hạt đậu nành phải được ngâm trong thời gian 8 giờ ở 30ºC, rồi ủ trong thời gian 96 giờ. Sau đó hạt đậu nành nảy mầm được sấy ở 50ºC trong thời gian 8 giờ để giảm độ ẩm của hạt xuống còn 9,67%, đồng thời vẫn giữ được chất lượng tốt nhất của đậu nành nảy mầm, đặc biệt là hàm lượng vitamin E (14,43mg/kg). Sản phẩm được đem đi nghiền nhiều lần thu được bột dinh dưỡng từ đậu nành nảy mầm có chất lượng tốt.
Từ khóa tự do Quy trình sản xuất
Từ khóa tự do Chất lượng
Từ khóa tự do Bột dinh dưỡng
Từ khóa tự do Đậu nành nảy mầm,
Từ khóa tự do Vitamin E
Tác giả(bs) CN Trần, Đình Mạnh
Nguồn trích Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành 2018tr. 57-62 Số: 04
000 00000nab#a2200000ui#4500
00128822
0029
00489567F75-432B-47EF-968A-55AB7CABC337
005202106091303
008081223s2018 vm| vie
0091 0
039|y20210609130354|zngantk
082 |a664.024
100 |aLê, Thị Thêm
245 |aNghiên cứu qui trình sản xuất bột dinh dưỡng từ đậu nành nảy mầm / |cLê Thị Thêm, Trần Đình Mạnh
260 |aTP. HCM : |bĐại Học Nguyễn Tất Thành, |c2018
300 |a6 tr.
520 |aĐậu nành nảy mầm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, cần thiết cho con người. Việc sản xuất ra bột dinh dưỡng đã nâng cao giá trị cho sản phẩm. Qui trình sản xuất ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng bột dinh dưỡng từ đậu nành nảy mầm. Để đậu nành nảy mầm có chất lượng tốt nhất, đặc biệt là thu được hàm lượng vitamin E cao, thì hạt đậu nành phải được ngâm trong thời gian 8 giờ ở 30ºC, rồi ủ trong thời gian 96 giờ. Sau đó hạt đậu nành nảy mầm được sấy ở 50ºC trong thời gian 8 giờ để giảm độ ẩm của hạt xuống còn 9,67%, đồng thời vẫn giữ được chất lượng tốt nhất của đậu nành nảy mầm, đặc biệt là hàm lượng vitamin E (14,43mg/kg). Sản phẩm được đem đi nghiền nhiều lần thu được bột dinh dưỡng từ đậu nành nảy mầm có chất lượng tốt.
653 |aQuy trình sản xuất
653 |aChất lượng
653 |aBột dinh dưỡng
653 |aĐậu nành nảy mầm,
653 |aVitamin E
690 |aKhoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm
700 |aTrần, Đình Mạnh
773 |tTạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành |d2018|gtr. 57-62|x2615-9015|i04
890|a0|b0|c1|d38
Không tìm thấy biểu ghi nào