TRA CỨU
thông tin biểu ghi
  • Bài trích
  • Ký hiệu PL/XG: 583.74
    Nhan đề: Làm giàu hàm lượng gaba trong chế biến sữa mầm đậu nành /
DDC 583.74
Tác giả CN Phan, Thiện Vy
Nhan đề Làm giàu hàm lượng gaba trong chế biến sữa mầm đậu nành / Phan Thiện Vy, Nguyễn Thị Ngọc Đẹp
Thông tin xuất bản Tp.HCM : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2019
Mô tả vật lý 6 tr.
Tóm tắt Nghiên cứu khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng GABA trong quá trình nảy mầm yếm khí như: pH nước ngâm, nhiệt độ và thời gian nảy mầm; đồng thời tối ưu hóa điều kiện nảy mầm để thu được hàm lượng GABA cao nhất. Hàm lượng GABA được đo theo phương pháp đo quang. Số liệu được xử lí bằng phần mềm Design- Expert 8.0.6. Kết quả cho thấy pH nước ngâm, nhiệt độ và thời gian nảy mầm có ảnh hưởng quan trọng đến sự tích lũy hàm lượng GABA. Hàm lượng GABA cao nhất là 23,467ppm gấp 9,46 lần so với đậu nguyên liệu với điều kiện tương ứng là pH 6,5; nhiệt độ 35oC và thời gian nảy mầm 3 ngày.
Từ khóa tự do Đậu nành
Từ khóa tự do Nảy mầm yếm khí
Từ khóa tự do Gamma- Aminobutyric acid (GABA)
Từ khóa tự do Gamma- Aminobutyric acid (GABA)
Từ khóa tự do Nhiệt đột
Tác giả(bs) CN Nguyễn, Thị Ngọc Đẹp
Nguồn trích Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành 2019tr. 59-64 Số: 07
000 00000nab#a2200000ui#4500
00127908
0029
0040AAABC72-41C1-43F7-BBA3-8087EC3033E9
005202104060934
008081223s2019 vm| vie
0091 0
039|a20210406093439|btainguyendientu|y20210406093049|ztainguyendientu
082 |a583.74
100 |aPhan, Thiện Vy
245 |aLàm giàu hàm lượng gaba trong chế biến sữa mầm đậu nành / |cPhan Thiện Vy, Nguyễn Thị Ngọc Đẹp
260 |aTp.HCM : |bĐại học Nguyễn Tất Thành, |c2019
300 |a6 tr.
520 |aNghiên cứu khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng GABA trong quá trình nảy mầm yếm khí như: pH nước ngâm, nhiệt độ và thời gian nảy mầm; đồng thời tối ưu hóa điều kiện nảy mầm để thu được hàm lượng GABA cao nhất. Hàm lượng GABA được đo theo phương pháp đo quang. Số liệu được xử lí bằng phần mềm Design- Expert 8.0.6. Kết quả cho thấy pH nước ngâm, nhiệt độ và thời gian nảy mầm có ảnh hưởng quan trọng đến sự tích lũy hàm lượng GABA. Hàm lượng GABA cao nhất là 23,467ppm gấp 9,46 lần so với đậu nguyên liệu với điều kiện tương ứng là pH 6,5; nhiệt độ 35oC và thời gian nảy mầm 3 ngày.
653 |aĐậu nành
653 |aNảy mầm yếm khí
653 |aGamma- Aminobutyric acid (GABA)
653 |aGamma- Aminobutyric acid (GABA)
653 |aNhiệt đột
690 |aKhoa Dược
700 |aNguyễn, Thị Ngọc Đẹp
773 |tTạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành |d2019|gtr. 59-64|x2615-9015|i07
890|c1|a0|b0|d7
Không tìm thấy biểu ghi nào