TRA CỨU
thông tin biểu ghi
  • Báo cáo nghiên cứu khoa học
  • Ký hiệu PL/XG: 641.852 N5762
    Nhan đề: Nghiên cứu và xây dựng quy trình sản xuất các sản phẩm mứt (mứt giòn, mứt dẻo, jam) từ nguồn nguyên liệu bưởi da xanh (citrus maxima) :
DDC 641.852
Nhan đề Nghiên cứu và xây dựng quy trình sản xuất các sản phẩm mứt (mứt giòn, mứt dẻo, jam) từ nguồn nguyên liệu bưởi da xanh (citrus maxima) : Báo cáo tổng kết đề tài NCKH dành cho Cán bộ - Giảng viên 2019 / Phạm Văn Thịnh chủ nhiệm ... [và những người khác]
Thông tin xuất bản TP.HCM : Trường ĐH Nguyễn Tất Thành, 2019
Mô tả vật lý 141 tr.
Phụ chú Số hợp đồng: 2019.01.77/HĐ-KHCN
Tóm tắt Đánh giá sơ bộ nguồn nguyên liệu tươi: khảo sát thành phần dinh dưỡng của nguyên liệu. Xây dựng quy trình sản xuất thực phẩm. Xác định các điều kiện phù hợp trong quá trình sấy thực phẩm. Khảo sát các yếu tố: nhiệt độ sấy, thời gian sấy, kích thước nguyên liệu, chế độ sấy. Đo đạc và tính toán. Thất thoát các chỉ tiêu ascorbic acid, phenolics, màu sắc qua quá trình chần. Đánh giá cảm quan (màu, mùi, vị, mức độ yêu thích). Chỉ tiêu vi sinh. Thành phần dinh dưỡng (tro, béo, protein, ascorbic acid, hàm lượng phenolic tổng) có trong sản phẩm.
Từ khóa tự do Mứt
Từ khóa tự do Bưởi da xanh
Từ khóa tự do Mứt vỏ bưởi
Khoa Viện Kỹ thuật Công nghệ cao NTT
Tác giả(bs) CN Phạm, Văn Thịnh
Tác giả(bs) CN Nguyễn, Phú Thương Nhân
Tác giả(bs) CN Võ, Tấn Thành
Tác giả(bs) CN Nguyễn, Dương Vũ
Tác giả(bs) CN Trần, Thị Yến Nhi
Địa chỉ 300Q12_Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học(1): 078428
000 00000nam#a2200000ui#4500
00124055
0024
0043286B3B4-4AA9-4D74-8BB5-4A4B0BB95E99
005202009211353
008081223s2019 vm| vie
0091 0
039|a20200921135317|btainguyendientu|c20200917145058|ddinhnt|y20200917144937|zdinhnt
040 |aNTT
041 |avie
044 |avm
082 |a641.852|bN5762|223
245 |aNghiên cứu và xây dựng quy trình sản xuất các sản phẩm mứt (mứt giòn, mứt dẻo, jam) từ nguồn nguyên liệu bưởi da xanh (citrus maxima) : |bBáo cáo tổng kết đề tài NCKH dành cho Cán bộ - Giảng viên 2019 / |cPhạm Văn Thịnh chủ nhiệm ... [và những người khác]
260 |aTP.HCM : |bTrường ĐH Nguyễn Tất Thành, |c2019
300 |a141 tr.
500 |aSố hợp đồng: 2019.01.77/HĐ-KHCN
520 |aĐánh giá sơ bộ nguồn nguyên liệu tươi: khảo sát thành phần dinh dưỡng của nguyên liệu. Xây dựng quy trình sản xuất thực phẩm. Xác định các điều kiện phù hợp trong quá trình sấy thực phẩm. Khảo sát các yếu tố: nhiệt độ sấy, thời gian sấy, kích thước nguyên liệu, chế độ sấy. Đo đạc và tính toán. Thất thoát các chỉ tiêu ascorbic acid, phenolics, màu sắc qua quá trình chần. Đánh giá cảm quan (màu, mùi, vị, mức độ yêu thích). Chỉ tiêu vi sinh. Thành phần dinh dưỡng (tro, béo, protein, ascorbic acid, hàm lượng phenolic tổng) có trong sản phẩm.
541 |aNộp lưu chiểu
653 |aMứt
653 |aBưởi da xanh
653 |aMứt vỏ bưởi
690 |aViện Kỹ thuật Công nghệ cao NTT
700 |aPhạm, Văn Thịnh |cNCS.ThS
700 |aNguyễn, Phú Thương Nhân
700 |aVõ, Tấn Thành
700 |aNguyễn, Dương Vũ
700 |aTrần, Thị Yến Nhi|cKS
852|a300|bQ12_Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học|j(1): 078428
8561|uhttp://elib.ntt.edu.vn/documentdata01/4 baocaokhoahoc/anhbiasach/biabaocaokhoahocthumbimage.jpg
890|c1|a1|b0|d4
Dòng Mã vạch Nơi lưu S.gọi Cục bộ Phân loại Bản sao Tình trạng Thành phần Đặt chỗ
1 078428 Q12_Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học 641.852 N5762 Sách mượn tại chỗ 1