 |
DDC
| 664.024 | |
Tác giả CN
| Phan, Phú Thắng | |
Nhan đề
| Ảnh hưởng của điều kiện sấy phun lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun Bụp Giấm (Hibiscus sabdariffa L.) : Luận văn tốt nghiệp / Phan Phú Thắng ; Đặng Thanh Thủy hướng dẫn | |
Thông tin xuất bản
| Tp.Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2019 | |
Mô tả vật lý
| 37 tr. : Hình ảnh, sơ đồ ; 29 cm. | |
Tóm tắt
| Luận văn tiến hành khảo sát ảnh hưởng của điều kiện sấy phun bao gồm nhiệt độ sấy phun và tỉ lệ anthocyanin: maltodextrin lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun bụp giấm. Hoàn thiện quy trình sấy phun đài hoa bụp giấm. Từ đó tạo ra nguồn chất màu tự nhiên, đa dạng nguồn chất màu giúp giảm thiểu việc lạm dụng màu công nghiệp trong thực phẩm. | |
Từ khóa tự do
| Phenolic | |
Từ khóa tự do
| Flavonoid | |
Từ khóa tự do
| Chất tạo màu | |
Khoa
| Khoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm | |
Tác giả(bs) CN
| Đặng, Thanh Thủy | |
Địa chỉ
| 300Q12_Khóa luận tốt nghiệp(1): 066947 |
| |
000
| 00000nam#a2200000u##4500 |
|---|
| 001 | 19478 |
|---|
| 002 | 17 |
|---|
| 004 | 778124AC-A038-4D19-842B-89B1279D79D4 |
|---|
| 005 | 202312201228 |
|---|
| 008 | 200225s2019 vm vie |
|---|
| 009 | 1 0 |
|---|
| 039 | |a20231220122805|bbacntp|c20231220121527|dbacntp|y20200225083122|znhungtth |
|---|
| 040 | |aNTT |
|---|
| 041 | |avie |
|---|
| 044 | |avm |
|---|
| 082 | |a664.024|bP535 |
|---|
| 100 | |aPhan, Phú Thắng |
|---|
| 245 | |aẢnh hưởng của điều kiện sấy phun lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun Bụp Giấm (Hibiscus sabdariffa L.) : |bLuận văn tốt nghiệp / |cPhan Phú Thắng ; Đặng Thanh Thủy hướng dẫn |
|---|
| 260 | |aTp.Hồ Chí Minh : |bĐại học Nguyễn Tất Thành, |c2019 |
|---|
| 300 | |a37 tr. : |bHình ảnh, sơ đồ ; |c29 cm. |
|---|
| 502 | |aTr.: 21-27 |
|---|
| 520 | |aLuận văn tiến hành khảo sát ảnh hưởng của điều kiện sấy phun bao gồm nhiệt độ sấy phun và tỉ lệ anthocyanin: maltodextrin lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun bụp giấm. Hoàn thiện quy trình sấy phun đài hoa bụp giấm. Từ đó tạo ra nguồn chất màu tự nhiên, đa dạng nguồn chất màu giúp giảm thiểu việc lạm dụng màu công nghiệp trong thực phẩm. |
|---|
| 541 | |aNộp lưu chiểu |
|---|
| 653 | |aPhenolic |
|---|
| 653 | |aFlavonoid |
|---|
| 653 | |aChất tạo màu |
|---|
| 690 | |aKhoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm |
|---|
| 691 | |aCông nghệ thực phẩm |
|---|
| 700 | |aĐặng, Thanh Thủy|cThs|eHướng dẫn |
|---|
| 852 | |a300|bQ12_Khóa luận tốt nghiệp|j(1): 066947 |
|---|
| 856 | 1|uhttp://elib.ntt.edu.vn/documentdata01/3 luanvanluanan/anhbiasach/19478_anhhuongcuadieukiensayphunlenhamluongphenolicvaflavonoidcuabotsayphunbupgamthumbimage.jpg |
|---|
| 890 | |a1|c1|b0|d5 |
|---|
| |
| Dòng |
Mã vạch |
Nơi lưu |
S.gọi Cục bộ |
Phân loại |
Bản sao |
Tình trạng |
Thành phần |
Đặt chỗ |
|
1
|
066947
|
Q12_Khóa luận tốt nghiệp
|
664.024 P535
|
Sách mượn tại chỗ
|
1
|
|
|
|
|
|
|
|