 |
DDC
| 664 | |
Tác giả CN
| Nghê, Minh Tâm | |
Nhan đề
| Ảnh hưởng của loại chất mang lên hàm lượng phenolic, flavonoid và hiệu suất vi bao anthocyanin của bột sấy phun bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) : Luận văn tốt nghiệp / Nghê Minh Tâm chủ nhiệm ; Nguyễn Quốc Duy hướng dẫn | |
Thông tin xuất bản
| Tp.Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2019 | |
Mô tả vật lý
| xiii, 40 tr. ; 29 cm. | |
Tóm tắt
| Từ việc khảo sát ảnh hưởng của loại chất mang gồm: maltodextrin, gum arabic, inulin, konjac lên hàm lượng polyphenol và flavonoid và hiệu suất vi bao anthocyanin của bột sấy phun bụp giấm. Từ đó tạo ra nguồn chất màu tự nhiên, đa dạng nguồn chất màu giúp giảm thiểu việc lạm dụng màu công nghiệp trong thực phẩm. | |
Từ khóa tự do
| Công nghệ thực phẩm | |
Từ khóa tự do
| Công nghệ hóa học | |
Từ khóa tự do
| Bụp Giấm | |
Khoa
| Khoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm | |
Tác giả(bs) CN
| Nguyễn, Quốc Duy | |
Địa chỉ
| 300Q12_Khóa luận tốt nghiệp(1): 069334 |
| |
000
| 00000nam#a2200000u##4500 |
|---|
| 001 | 19139 |
|---|
| 002 | 17 |
|---|
| 004 | BE4EB47E-A14D-414E-8B2B-79CD4863DF5A |
|---|
| 005 | 202310240817 |
|---|
| 008 | 200214s2019 vm vie |
|---|
| 009 | 1 0 |
|---|
| 039 | |a20231024081727|bbacntp|c20231024081704|dbacntp|y20200214151213|znhungtth |
|---|
| 040 | |aNTT |
|---|
| 041 | |avie |
|---|
| 044 | |avm |
|---|
| 082 | |a664|bN5762 |
|---|
| 100 | |aNghê, Minh Tâm |
|---|
| 245 | |aẢnh hưởng của loại chất mang lên hàm lượng phenolic, flavonoid và hiệu suất vi bao anthocyanin của bột sấy phun bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) : |bLuận văn tốt nghiệp / |cNghê Minh Tâm chủ nhiệm ; Nguyễn Quốc Duy hướng dẫn |
|---|
| 260 | |aTp.Hồ Chí Minh : |bĐại học Nguyễn Tất Thành, |c2019 |
|---|
| 300 | |axiii, 40 tr. ; |c29 cm. |
|---|
| 502 | |atr; 32-40 |
|---|
| 520 | |aTừ việc khảo sát ảnh hưởng của loại chất mang gồm: maltodextrin, gum arabic, inulin, konjac lên hàm lượng polyphenol và flavonoid và hiệu suất vi bao anthocyanin của bột sấy phun bụp giấm. Từ đó tạo ra nguồn chất màu tự nhiên, đa dạng nguồn chất màu giúp giảm thiểu việc lạm dụng màu công nghiệp trong thực phẩm. |
|---|
| 541 | |aNộp lưu chiểu |
|---|
| 653 | |aCông nghệ thực phẩm |
|---|
| 653 | |aCông nghệ hóa học |
|---|
| 653 | |aBụp Giấm |
|---|
| 690 | |aKhoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm |
|---|
| 691 | |aCông nghệ thực phẩm |
|---|
| 700 | |aNguyễn, Quốc Duy|cThs|eHướng dẫn |
|---|
| 852 | |a300|bQ12_Khóa luận tốt nghiệp|j(1): 069334 |
|---|
| 856 | 1|uhttp://elib.ntt.edu.vn/documentdata01/3 luanvanluanan/anhbiasach/19139_anhhuongcualoaichatmanglenhamluonphenolicthumbimage.jpg |
|---|
| 890 | |a1|c1|b0|d5 |
|---|
| |
| Dòng |
Mã vạch |
Nơi lưu |
S.gọi Cục bộ |
Phân loại |
Bản sao |
Tình trạng |
Thành phần |
Đặt chỗ |
|
1
|
069334
|
Q12_Khóa luận tốt nghiệp
|
664 N5762
|
Sách mượn tại chỗ
|
1
|
|
|
|
|
|
|
|