TRA CỨU
thông tin biểu ghi
  • Báo cáo nghiên cứu khoa học
  • Ký hiệu PL/XG: 664.028 N5764
    Nhan đề: Đánh giá khả năng ứng dụng màng pectin synbiotic trong bảo quản bưởi Da Xanh và Mít Thái tách múi. :
DDC 664.028
Tác giả CN Nguyễn, Hồng Khôi Nguyên
Nhan đề Đánh giá khả năng ứng dụng màng pectin synbiotic trong bảo quản bưởi Da Xanh và Mít Thái tách múi. : Báo cáo Tổng kết Đề tài Khoa học và Công nghệ Cấp cơ sở năm 2024 / Nguyễn Hồng Khôi Nguyên
Thông tin xuất bản Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2024
Mô tả vật lý vii, 71 tr. : hình ảnh, biểu đồ ; 29 cm.
Phụ chú MSĐT: 2024.01.46/HĐ-KHCN
Tóm tắt Khảo sát ảnh hưởng của thành phần dung dịch tạo màng đến khả năng tồn tại lợi khuẩn Lactiplantibacillus plantarum trong màng bảo quản ở điều kiện 5°C và 25°C. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ FOS đến khả năng tồn tại của lợi khuẩn Lactiplantibacillus plantarum trong màng bảo quản ở điều kiện 5°C và 25°C. Đánh giá một số tính chất của màng pectin bổ sung lợi khuẩn, đánh giá khả năng bảo quản bưởi Da Xanh và mít Thái tách múi bằng màng lợi khuẩn theo thời gian bảo quản. Đánh giá số lượng tế bào lợi khuẩn có khả năng sống trong môi trường dạ dày và ruột non mô phỏng của sản phẩm bưởi Da Xanh và mít Thái tách múi nhúng màng sau 6 ngày bảo quản. Do đó, việc nghiên cứu phát triển và đánh giá màng pectin bổ sung lợi khuẩn Lactiplantibacillus plantarum nhằm kéo dài thời gian bảo quản bưởi Da Xanh và mít Thái tách múi, đồng thời duy trì khả năng sống sót của lợi khuẩn trong suốt quá trình bảo quản và trong môi trường tiêu hóa mô phỏng, góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng
Từ khóa tự do Mít Thái tách múi
Từ khóa tự do Pectin synbiotic
Từ khóa tự do Ứng dụng màng
Từ khóa tự do Bảo quản thực phẩm
Từ khóa tự do Bưởi da xanh
Khoa Viện Ứng dụng Công nghệ và Phát triển bền vững
Địa chỉ 300Q12_Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học(1): 098183
000 00000nam#a2200000u##4500
00154764
0024
004C7383440-F13E-4D6D-8815-A9D9C5B947AE
005202505091038
008250429s2024 vm vie
0091 0
039|a20250509103833|bbacntp|c20250506155542|dbacntp|y20250429160247|zbacntp
040 |aNTT
041 |avie
044 |avm
082 |a664.028|bN5764|223
100 |aNguyễn, Hồng Khôi Nguyên|echủ nhiệm đề tài
245 |aĐánh giá khả năng ứng dụng màng pectin synbiotic trong bảo quản bưởi Da Xanh và Mít Thái tách múi. : |bBáo cáo Tổng kết Đề tài Khoa học và Công nghệ Cấp cơ sở năm 2024 / |cNguyễn Hồng Khôi Nguyên
260 |aTp. Hồ Chí Minh : |bĐại học Nguyễn Tất Thành, |c2024
300 |avii, 71 tr. : |bhình ảnh, biểu đồ ; |c29 cm.
500 |aMSĐT: 2024.01.46/HĐ-KHCN
504 |aThư mục: tr.60 - 71; phụ lục: I - XXXI
520 |aKhảo sát ảnh hưởng của thành phần dung dịch tạo màng đến khả năng tồn tại lợi khuẩn Lactiplantibacillus plantarum trong màng bảo quản ở điều kiện 5°C và 25°C. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ FOS đến khả năng tồn tại của lợi khuẩn Lactiplantibacillus plantarum trong màng bảo quản ở điều kiện 5°C và 25°C. Đánh giá một số tính chất của màng pectin bổ sung lợi khuẩn, đánh giá khả năng bảo quản bưởi Da Xanh và mít Thái tách múi bằng màng lợi khuẩn theo thời gian bảo quản. Đánh giá số lượng tế bào lợi khuẩn có khả năng sống trong môi trường dạ dày và ruột non mô phỏng của sản phẩm bưởi Da Xanh và mít Thái tách múi nhúng màng sau 6 ngày bảo quản. Do đó, việc nghiên cứu phát triển và đánh giá màng pectin bổ sung lợi khuẩn Lactiplantibacillus plantarum nhằm kéo dài thời gian bảo quản bưởi Da Xanh và mít Thái tách múi, đồng thời duy trì khả năng sống sót của lợi khuẩn trong suốt quá trình bảo quản và trong môi trường tiêu hóa mô phỏng, góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng
541 |anộp lưu chiểu
653 |aMít Thái tách múi
653 |aPectin synbiotic
653 |aỨng dụng màng
653 |aBảo quản thực phẩm
653 |aBưởi da xanh
690 |aViện Ứng dụng Công nghệ và Phát triển bền vững
852|a300|bQ12_Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học|j(1): 098183
890|a1|b0|c0|d0
Dòng Mã vạch Nơi lưu S.gọi Cục bộ Phân loại Bản sao Tình trạng Thành phần Đặt chỗ
1 098183 Q12_Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học 664.028 N5764 Sách mượn tại chỗ 1

Không có liên kết tài liệu số nào