|
Dòng
|
Nội dung
|
|
1
|
|
|
2
|
|
|
3
|
Công nghệ chế biến thực phẩm /Lê Văn Việt Mẫn, ...[và những người khác]
TP.HCM. :Đại học Quốc gia TP.HCM,2011
1019 tr. ;24 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 664
Trình bày các quá trình kỹ thuật được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Quá trình này được chia thành 5 nhóm là vật lý, hóa học, hóa lý, sinh học và hóa sinh. Bên cạnh đó tác giả còn trình bày quy trình sản xuất một số sản phẩm tiêu biểu của ngành công nghiệp thực phẩm.
Số bản sách:
(1)
Tài liệu số:
(0)
|
|
4
|
Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế. Lê Văn Việt MẫnT.1, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa /
Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh, 2019
339 tr. : minh hoạ ; 24 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 663
Giới thiệu chung về nguyên liệu ngành công nghiệp chế biến sữa. Quá trình vật lí, hoá lí, sinh lí trong công nghiệp chế biến sữa và trình bày công nghệ sản xuất một số sản phẩm tiêu biểu từ sữa như sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa cô đặc, sữa bột, sữa lên men, phô mai, bơ, kem
Số bản sách:
(0)
Tài liệu số:
(1)
|
|
5
|
Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế.Lê Văn Việt MẫnTập 1,Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa /
TP.HCM. :Đại học Quốc gia TP.HCM,2011
338 tr. ;24 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 663
Giới thiệu về thành phần, tích chất, hệ vi sinh vật trong sữa... Quá trình cơ bản trong công nghệ chế biến sữa. Công nghệ sản xuất một số sản phẩm tiêu biểu từ sữa như sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa cô đặc, sữa bột, sữa lên men, phô mai, bơ và kem.
Số bản sách:
(1)
Tài liệu số:
(0)
|
|
|
|
|