Dòng Nội dung
1
Đánh giá hàm lượng tổng các hợp chất Phenolic và khả năng kháng oxy hóa trên sản phẩm cà phê rang xay tại tỉnh Lâm Đồng : Khóa luận tốt nghiệp / Nguyễn Nhựt Trường; Nguyễn Công Hậu; Trần Bùi Phúc (hướng dẫn)
Tp.Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2022
49 tr. : hình ảnh; sơ đồ; bảng ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 664.02
Khảo sát ảnh hưởng của chế độ rang khác nhau và giống ên tổng hàm lượng các hợp chất phenolic và hoạt tính kháng oxy hóa của cà phê thông qua các cơ chế phản ứng của các mẫu cà phê rang xay tại tỉnh Lâm Đồng, bằng phương pháp quang phổ hấp thu phân tử. Từ đó tìm ra được điều kiện rang phù hợp cho sản phẩm cá phê rang xay.
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)
2
Thẩm định quy trình phân tích và đánh giá hàm lượng tổng các hợp chất phenolic trong sản phẩm cà phê rang xay. : Khóa luận tốt nghiệp / Nguyễn Thị Kim Chi; Nguyễn Công Hậu hướng dẫn
Tp. Hồ Chí Minh : Trường Đh Nguyễn Tất Thành, 2021
74 tr. : hình ảnh, bảng biểu ; 30 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 641.852
Trong đề tài nghiên cứu này, tác giả khảo sát và thẩm định quy trình phân tích tổng hàm lượng các hợp chất phenolic trong sản phẩm cà phê theo phương pháp Folin-Ciocalteu, tham khảo từ TCVN 9745-1:2013. Sau đó, ảnh hưởng của giống cà phê và quá trình chế biến đến tổng hàm lượng các hợp chất phenolic được đánh giá cho các sản phẩm cà phê rang xay được sản xuất tại Việt Nam.
Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)
3
Xác định hàm lượng caffeine và chlorogenic acid trong sản phẩm cà phê rang xay bằng phương pháp phổ đạo hàm bậc nhất. : Khóa luận tốt nghiệp / Vương Ngọc Ánh; Nguyễn Công Hậu hướng dẫn
Tp. Hồ Chí Minh : Trường Đh Nguyễn Tất Thành, 2021
72 tr. : hình ảnh, bảng biểu ; 30 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 641.852
Nghiên cứu và phát triển một quy trình phân tích hàm lượng caffeine và chlorogenic acid trong cà phê bằng phương pháp quang phổ hấp thu phân tử sử dụng phổ đạo hàm bậc nhất. Áp dụng quy trình đã phát triển với một số loại cà phê được sản xuất tại Việt Nam, góp phần bổ sung vào bộ dữ liệu về hàm lượng caffeine và chlorogenic aicd bằng phương pháp mới tại Việt Nam.
Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)