Dòng Nội dung
1
Khảo sát sự ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men rượu vang từ trái xoài : Khóa luận tốt nghiệp / Nguyễn Thị Bông; Phan Thị Kiều Linh (hướng dẫn)
Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2022
60 tr. : Hình ảnh, bảng ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 663.93
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước xoài lên men khi dùng nấm men Saccharomyces cerevisiae. Từ nghiên cứu tìm ra thông số thích hợp trong quá trình lên men để tạo ra đồ uống lên men từ xoài thích hợp.
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)
2
Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu kết hợp Dâu tằm : Báo cáo tổng kết đề tài chương trình Sinh viên NCKH năm 2020 / Nguyễn Thị Kim Diệu ; Phan Thị Kiều Linh Hướng dẫn
Tp. HCM : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2020
23 tr. : Hình ảnh, Bảng biểu ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 663.203
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào của dịch trái cây. Khảo sát tỉ lệ phối trộn dưa hấu : dâu tằm. Khảo sát nồng độ chất khô hòa tan sử dụng. Khảo sát mật độ nấm men sử dụng
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (0)
3
Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu kết hợp Dâu tằm : Khóa luận tốt nghiệp / Nguyễn Thị Kim Diệu ; Phan Thị Kiều Linh Hướng dẫn
Tp. HCM : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2020
119 tr. ; Hình ảnh, Bảng biểu30 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 663.203
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào của dịch trái cây. Khảo sát tỉ lệ phối trộn dưa hấu : dâu tằm. Khảo sát nồng độ chất khô hòa tan sử dụng. Khảo sát mật độ nấm men sử dụng
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)
4
Nghiên cứu sơ bộ về tình trạng kháng kháng sinh ở vi khuẩn phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống ở Việt Nam : Báo cáo Tổng kết Đề tài Khoa học và Công nghệ Cấp cơ sở năm 2021 - 2022 / Vũ Thị Nam Anh; Nguyễn Thị Phương
Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2022
52 tr. : hình ảnh ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 664
Đề tài nghiên cúu về tình hình kháng kháng sinh ở vi khuẩn phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống của Việt Nam.Thực phẩm là một trong những nguồn chính cung cấp vi sinh vật cho cơ thể nên vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan mật thiết với các yếu tố vi sinh ảnh hưởng tới sức khỏe con người.Do đó, việc nghiên cứu về kháng kháng sinh ở vi khuẩn phân lập cần được nghiên cứ sâu để đưa ra những giải pháp đồng bộ và hiệu quả
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)
5
Xác định hàm lượng Ethanol, Methanol và Aldehyd trong các mẫu rượu lên men truyền thống tại địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh : Đề án Thạc sĩ Kiểm nghiệm thuốc và độc chất; Mã ngành: 8720210 /Trần Thu Thương; Võ Hồng Trung hướng dẫn
Tp. Hồ Chí Minh : Trường Đại học Nguyễn Tất Thành, 2024
53 tr. : hình ảnh ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 663
Nghiên cứu thực hiện nhằm mục tiêu là cơ sở bước đầu đánh giá sơ bộ về chất lượng và nguồn gốc của rượu thủ công trên địa bàn, cung cấp thông tin cho cơ quan quản lý nhà nước nhằm kiểm soát nguy cơ an toàn thực phẩm đồng thời cảnh báo, tuyên truyền cho người tiêu dùng nhận thức về tác hại và rủi ro trong việc lựa chọn và sử dụng rượu bia, nhằm bảo vệ và nâng cao sức khỏe cộng đồng.
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)