Dòng Nội dung
1
Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm /Bùi Ái
Tp. Hồ Chí Minh :Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh,2008
235 tr. ;24 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 663.13
Trình bày ứng dụng công nghệ lên men trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm.
 Số bản sách: (3) Tài liệu số: (0)
2
ghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu : Báo cáo tổng kết đề tài chương trình Sinh viên NCKH năm 2020 / Phạm Thị Kim Phụng ; Phan Thị Kiều Linh hướng dẫn
TP HCM : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2020
21 tr. : Hình ảnh, Bảng biểu ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 660.63
Kiểm tra thành phần nguyên liệu đầu vào (hàm lượng chất khô hòa tan, hàm lượng đường khử, hàm lượng tro, hàm lượng acid, độ ẩm và pH. Khảo sát nồng độ nồng độ chất khô hòa tan (Brix) trong quá trình lên men. Khảo sát độ pH trong quá trình lên men. Khảo sát mật độ nấm men Saccharomyses cerevisiae sử dụng trong quá trình lên men.
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (0)
3
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng tới sản lượng Sophorolipid từ quá trình lên men chủng Candida bombicola sử dụng dầu đậu nành và mật rỉ đường / Khóa luận tốt nghiệpNguyễn Thị Nhựt Kiều ; Nguyễn Lương Hiếu Hòa hướng dẫn
TP.HCM : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2017
41 tr. : Hình ảnh ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 664.024
Số bản sách: (1) Tài liệu số: (0)
4
Nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và đặc tính probiotics của trà Kombucha lên men bằng táo đỏ và lá trà đen : Báo cáo Tổng kết đề tài Khoa học và Công nghệ cấp cơ sở năm 2021 - 2022 / Nguyễn Như Ngọc
Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn, 2023
47 tr. : hình ảnh; biểu đồ ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 663.33
Nghiên cứu đề tài nhằm mục đích thực hiện lên men hỗn hợp trà đen kết hợp với tào đỏ nhằm khảo sát và so sánh các đặc tính sinh học của trà Kombucha kết hợp với táo đỏ so với trà Kombucha thông thường
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)
5
Nghiên cứu nước trái cây lên men từ Dưa hấu : Khóa luận tốt nghiệp / Phạm Thị Kim Phụng ; Phan Thị Kiều Linh hướng dẫn
TP HCM : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2020
56 tr. ; Hình ảnh, Bảng biểu30 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 660.63
Kiểm tra thành phần nguyên liệu đầu vào (hàm lượng chất khô hòa tan, hàm lượng đường khử, hàm lượng tro, hàm lượng acid, độ ẩm và pH. Khảo sát nồng độ nồng độ chất khô hòa tan (Brix) trong quá trình lên men. Khảo sát độ pH trong quá trình lên men. Khảo sát mật độ nấm men Saccharomyses cerevisiae sử dụng trong quá trình lên men.
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)