Dòng Nội dung
1
Đánh giá chất lượng sản phẩm mãng cầu xiêm tươi trong mô hình mô phỏng chuỗi cung ứng : Báo cáo Tổng kết Đề tài Khoa học và Công nghệ cấp cơ sở năm 2021 -2022 / Vũ Đức Ngọc
Tp.Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2023
41 tr. : hình ảnh; biểu đồ ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 664.806
Mô phỏng thành công mô hình chuỗi cung ứng mãng cầu xiêm Tiền Giang. Phân tích chất lượng của mãng cầu xiêm tại mỗi giai đoạn trong chuỗi cung ứng từ sau thu hoạch đến khi đến tay người tiêu dùng. Đưa ra nhận định về giai đoạn gây ra sự biến đổi nhiều nhất về chất lượng của mãng cầu xiêm trong chuỗi cung ứng.Tử đó, kết luận sự biến đổi của trái mãng cầu xiêm của từng giai đoạn, qua từng ngày có ảnh hưởng và chất lượng cũng thay đổi. Đề xuất biện pháp nhằm khắc phục sự biến đổi trong tương lai
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)
2
Đánh giá sự biến đổi tính chất hóa lý, thành phần hóa học, hoạt tính sinh học theo thời gian của sản phẩm mứt sấy dẻo mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) tỉnh Tiền Giang : Báo cáo Tổng kết đề tài Khoa học và Công nghệ cấp cơ sở năm 2023 / Trần Thị Yến Nhi; Đào Tấn Phát; Vũ Đức Ngọc; Nguyễn Minh Tiến; Nguyễn Ngọc Quý
Tp.Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2023
79 tr. : bảng; biểu đồ ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 664.028
Nghiên cứu này được tiến hành nhằm đánh giá ảnh hưởng của loại vật liệu bao gói và nhiệt độ đến các chỉ tiêu đánh giá chất lượng của sản phẩm mứt sấy dẻo MCX theo thời gian.
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)
3
Đánh giá và so sánh sự biến đổi một số thành phần của chuối sứ (Musabalbisiana) trước và sau quá trình sấy giòn bằng công nghệ chân không. : Báo cáo Tổng kết Đề tài Khoa học và Công nghệ cấp cơ sở năm 2023 - 2024 / Vũ Đức Ngọc; Phạm Bình An; Trần Thị Yến Nhi
Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2024
59 tr. : hình ảnh; biểu đồ ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 664.028
Đánh giá và so sánh sự biến đổi một số thành phần của chuối sứ(Musa balbisiana) trước và sau quá trình sấy giòn bằng công nghệ chân không.
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)
4
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng quá trình sản xuất các sản phẩm chuối sấy dẻo và đánh giá chất lượng sản phẩm : Báo cáo Tổng kết đề tài Khoa học và Công nghệ cấp cơ sở năm 2023 - 2024 / Phạm Nguyễn Thuỳ Dung, Vũ Đức Ngọc, Phạm Bình An, Nguyễn Trịnh Thị Như Hằng
Tp. Hồ Chí Minh : Trường Đại học Nguyễn Tất Thành, 2024
iv, 80tr; : bảng ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 664
Xác định được quy trình và các thông số ứng dụng trong quá trình chế biến chuối sấy dẻo và đánh giá chất lượng sản phẩm cho thấy tiềm năng thương mại hóa mạnh mẽ trên thị trường nhờ vào hương vị ngon và giá trị dinh dưỡng vượt trội.
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)
5
Nghiên cứu phát triển các sản phẩm bột dinh dưỡng từ gạo tấm VD20 Tiền Giang : Báo cáo tổng kết đề tài Khoa học và Công nghệ dành cho Cán bộ - Giảng viên 2022 / Lê Đăng Trường
Tp. Hồ Chí Minh : Trường Đại học Nguyễn Tất Thành, 2022.
50tr. : Biểu đồ, sơ đồ, hình ảnh ; 29cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 664.725
Nghiên cứu về việc ứng dụng gạo tấm VD20 làm sản phẩm bột dinh dưỡng và đa dạng hóa các dòng sản phẩm trên nguyên liệu nền là gạo tấm VD20.
Số bản sách: (1) Tài liệu số: (0)