Dòng Nội dung
1
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất sữa đậu nành nảy mầm và ứng dụng trong công thức bánh non-dairy panna cotta : Báo cáo Tổng kết Đề tài NCKH dành cho Cán bộ - Giảng viên 2024 / Đặng Thanh Thủy, Nguyễn Thị Thùy Dung
Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2024
36 tr. : sơ đồ, bảng ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 664.024
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa đậu nành nảy mầm và ứng dụng trong công thức bánh non-dairy panna cotta nhầm phát triển sản phẩm từ thực vật không chứa lactose có lợi cho sức khỏe. Đề tài tập trung phân tích thành phần của đậu nành nảy mầm , đánh giá ảnh hưởng của dung dịch ngâm đến chất lượng của sữa chua đậu nành từ đậu nành nảy mầm. Phát triển panna cotta không sữa từ sữa đậu nành nảy mầm. Bên cạnh đó, đánh giá khả năng tồn tại trong đường tiêu hóa trong ống nghiệm của panna cotta không phải từ sữa.
Số bản sách: (1) Tài liệu số: (0)