Dòng Nội dung
1
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất và bảo quản sản phẩm nước uống có gas từ mãng cầu xiêm (Annona Muricata) : Báo cáo tổng kết Đề tài Nghiên cứu khoa học & Phát triển công nghệ năm 2023 / Phạm Bình An; Nguyễn Trịnh Thị Như Hằng; Văn Chí Khang
Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2023
130 tr. : hình ảnh; biểu đồ ; 29 cm.
Ký hiệu phân loại (DDC): 663.6
Đề tài nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất và bảo quản sản phẩm nước uống có gas từ mãng cầu xiêm.Phân tích các chỉ tiêu trong nguyên liệu đầu vào. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phạn pectin bằng enzyme pectinase. Xác định thời gian bảo quản thích hợp cho nước giải khát có gas từ mãng cầu xiêm
 Số bản sách: (1) Tài liệu số: (1)