DDC
| 664.024 |
Tác giả CN
| Phan, Phú Thắng |
Nhan đề
| Ảnh hưởng của điều kiện sấy phun lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun Bụp Giấm (Hibiscus sabdariffa L.) : Báo cáo tổng kết đề tài chương trình sinh viên NCKH năm 2019 / Phan Phú Thắng chủ nhiệm đề tài ; Đặng Thanh Thủy hướng dẫn |
Thông tin xuất bản
| Tp.Hồ Chí Minh : Đại học Nguyễn Tất Thành, 2019 |
Mô tả vật lý
| 24 tr. : Hình ảnh, sơ đồ ; 29 cm. |
Phụ chú
| Mã số đề tài: TPMT 2019.26 |
Tóm tắt
| Đề tài tiến hành khảo sát ảnh hưởng của điều kiện sấy phun bao gồm nhiệt độ sấy phun và tỉ lệ anthocyanin: maltodextrin lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun bụp giấm. Hoàn thiện quy trình sấy phun đài hoa bụp giấm. Từ đó tạo ra nguồn chất màu tự nhiên, đa dạng nguồn chất màu giúp giảm thiểu việc lạm dụng màu công nghiệp trong thực phẩm. |
Từ khóa tự do
| Phenolic |
Từ khóa tự do
| Flavonoid |
Từ khóa tự do
| Chất tạo màu |
Khoa
| Khoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm |
Tác giả(bs) CN
| Đặng, Thanh Thủy |
Địa chỉ
| 300Q12_Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học(3): 069619-21 |
|
000
| 00000nam#a2200000u##4500 |
---|
001 | 19704 |
---|
002 | 4 |
---|
004 | 210995F3-119C-47EA-A244-E9F66627DEA5 |
---|
005 | 202003041532 |
---|
008 | 200304s2019 vm vie |
---|
009 | 1 0 |
---|
039 | |y20200304153220|znhungtth |
---|
040 | |aNTT |
---|
041 | |avie |
---|
044 | |avm |
---|
082 | |a664.024|bP535 |
---|
100 | |aPhan, Phú Thắng |
---|
245 | |aẢnh hưởng của điều kiện sấy phun lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun Bụp Giấm (Hibiscus sabdariffa L.) : |bBáo cáo tổng kết đề tài chương trình sinh viên NCKH năm 2019 / |cPhan Phú Thắng chủ nhiệm đề tài ; Đặng Thanh Thủy hướng dẫn |
---|
260 | |aTp.Hồ Chí Minh : |bĐại học Nguyễn Tất Thành, |c2019 |
---|
300 | |a24 tr. : |bHình ảnh, sơ đồ ; |c29 cm. |
---|
500 | |aMã số đề tài: TPMT 2019.26 |
---|
504 | |aPhụ chú thư mục cuối tài liệu |
---|
520 | |aĐề tài tiến hành khảo sát ảnh hưởng của điều kiện sấy phun bao gồm nhiệt độ sấy phun và tỉ lệ anthocyanin: maltodextrin lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun bụp giấm. Hoàn thiện quy trình sấy phun đài hoa bụp giấm. Từ đó tạo ra nguồn chất màu tự nhiên, đa dạng nguồn chất màu giúp giảm thiểu việc lạm dụng màu công nghiệp trong thực phẩm. |
---|
541 | |aNộp lưu chiểu |
---|
653 | |aPhenolic |
---|
653 | |aFlavonoid |
---|
653 | |aChất tạo màu |
---|
690 | |aKhoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm |
---|
691 | |aCông nghệ thực phẩm |
---|
700 | |aĐặng, Thanh Thủy|cThs|eHướng dẫn |
---|
852 | |a300|bQ12_Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học|j(3): 069619-21 |
---|
890 | |a3|b0|c0|d0 |
---|
| |
Dòng |
Mã vạch |
Nơi lưu |
S.gọi Cục bộ |
Phân loại |
Bản sao |
Tình trạng |
Thành phần |
Đặt chỗ |
1
|
069619
|
Q12_Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học
|
664.024 P535
|
Sách mượn tại chỗ
|
1
|
|
|
|
2
|
069620
|
Q12_Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học
|
664.024 P535
|
Sách mượn tại chỗ
|
2
|
|
|
|
3
|
069621
|
Q12_Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học
|
664.024 P535
|
Sách mượn tại chỗ
|
3
|
|
|
|
Không có liên kết tài liệu số nào
|
|
|
|